Portugiesischer Käse

Die Portugiesen sind große Käseliebhaber, stellten Käse aber lange Zeit nur für den Hausgebrauch, insbesondere aus Schaf- und Ziegenmilch - her, da Portugal sehr bergig ist und Kühe daher selten sind.

In den letzten Jahren wurde die Käsereiwirtschaft gefördert, um die regionalen Produkte (siehe unten) zu erhalten, aber auch die fabrikmäßige Produktion zu fördern. Inzwischen ist ein hoher Qualitätsstandard erreicht worden.

Die typische Käseform sind kleine, runde, halbhohe Laibe. Je nach Reifestufe sind die Käse von „derrete“ (= schmelzend) bis hart.


 
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Käse aus Portugal