Englischer Käse
Eine Auswahl von unserem leckeren Käse aus Großbritannien
Die Stadt Cheddar in der Grafschaft Somerset gab diesen Käse den Namen, dessen Ursprünge bis ins 11. Jahrhundert zurückverfolgt werden können. Cheddar hat sich zur weltweit meistverbreitesten Käsesorte entwickelt. Ob Australien, USA, Südafrika oder Deutschland, überall ist er bekannt.
Der größte Teil der Produktion stammt aus großen Käsereien. Cheddar entsteht durch die besondere Bruchbehandlung: das „Cheddaring“. Der Bruch wird in handliche Stücke geschnitten und dann geschnitzelt. Salz wird hinzu gemischt, der Bruch in Tücher gefüllt, das erste Mal gepresst, anschließend in heißes Wasser getaucht (zum Rindenschluss und Glätten der Oberfläche) und dann erfolgt die 2. Pressung.
Früher dauerte die Reifung 9-18 Monate bei ca. 6°C Lagertemperatur. Heute wird der Käse bei ca. 12°C Temperatur nur 3-4 Monate schnellgereift, wobei er einen Teil seiner Ursprünglichkeit einbüßt. Suchen Sie Qualität, dann verkaufen Sie bitte den traditionell hergestellten Farmhous Cheddar, der auch keine Farbstoffe enthält.
| Produktbild | Name | Beschreibung | Eigenschaften | Art. Nr. |
|---|---|---|---|---|
 | CHEDDAR mit PORTWEIN | Dem Cheddar wird beim "cheddaring" Portwein hinzugegeben, den man als rote Maserung im Teig sehen kann. (1,1 kg, 48 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Kuhmilch Käsegruppe: Chester + Zubereitungen Land: England | 2818 |
 | STILTON PDO SCHEIBE 1/4 LAIB | Der "König" der englischen Käse. Er hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack, blau-graue Adern und ist ca. 8 Wochen gereift. (2 kg, 48 % Fett i. Tr.) | Geschmack: kräftig Milch: Kuhmilch Region: Leicestershire Käsegruppe: Edelpilzkäse Sonstiges: geschützer Ursprung Land: England | 2802 |
 | STILTON IM TOPF PDO | Der "König der englischen Käse diesmal in einem stillvollen Topf direkt aus Großbritanien importiert. Auch er hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack, ist mit blau-grauen Adern durchzogen und ca. 8 Wochen gereift. (0,1 kg, 56 % Fett i. Tr.) | Geschmack: kräftig Milch: Kuhmilch Region: Leicestershire Käsegruppe: Edelpilzkäse Sonstiges: geschützer Ursprung Land: England | 2810 |
 | CHEDDAR MEXICANA | Reifer Cheddar mit Chili und Jalapeno. Eine Komposition aus den UK mit großem Erfolg! Feuriger Geschmack. (1,5 kg, 49 % Fett i. Tr.) | Geschmack: kräftig Milch: Kuhmilch Region: Somerset Käsegruppe: Chester + Zubereitungen Land: England | 2824 |
 | AGED LEICESTER RED 1/2 | Im Leintuch gereifter Leicester, der sowohl optisch aus auch geschmacklich überzeugt. Nicht nur für Kenner geeignet. 5 Monate gereift. (3,6 kg, 55 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Kuhmilch Region: Leicestershire Käsegruppe: Hartkäse (sonstige) Land: England | 2812 |
 | STRIPEY JACK | 4 Sorten in einem Käse: 1. White Cheddar, 2. White Cheshire, 3. Red Leicester, 4. Double Gloucester (2 kg, 48 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Kuhmilch Käsegruppe: Chester + Zubereitungen Land: England | 2836 |