Italienischer Käse
Eine Auswahl von unserem leckerer Käse aus Italien
Es stimmt sicherlich, dass Frankreich Spitzenreiter in der Anzahl – und damit Vielfalt – der Käsesorten ist. Aber das Nachbarland südlich der Alpen hat auch mit einer großen Zahl von Käsesorten aufzuwarten. Ende der 80er Jahre wurde vom Nationalen Institut für Agrarsoziologie der Versuch einer „Käsezählung“ gestartet. Man kam auf 403 Sorten! Die Sortenvielfalt setzt sich zusammen aus einer kleinflächigen Agrarstruktur, den Erfordernissen bestimmter Milchviehrassen und den lokaler Gegebenheiten Italiens. Die Römer haben immerhin 600 Jahre lang weite Teile Europas beherrscht und waren Käseliebhaber. Sie haben ihre Kenntnisse insbesondere in Frankreich hinterlassen, von deren Vorteilen wir heute, durch ein breites Angebot von dort, noch unseren Nutzen ziehen. Wer weiß schon, dass es auch in Italien einen Reblochon gibt, in unseren Augen ein echt typischer französischer A.O.C.-Käse.
Die Vielfalt der italienischen Käsesorten wird von vielen kleinen, lokalen Handwerksbetrieben getragen oder findet in Berg- und Randregionen statt. Keine gute Aussicht in der heutigen EU mit verschärften Qualitätsnormen, internationalen Lebensmittelbetrieben und wettbewerbsfähigen Preisen sowie dem Bedarf nach größeren Mengen an kontinuierlichen Produktionen, ob Sommer oder Winter.
| Produktbild | Name | Beschreibung | Eigenschaften | Art. Nr. |
|---|---|---|---|---|
 | GRAN ALBIERO | Gilt als preiswerte Alternative zum Parmesan. Er ist mindestens 2 Monate gereift und auch zum reiben über diverse Gerichte geeignet. (2 kg, 32 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Kuhrohmilch Region: Venezien Käsegruppe: Hartkäse (sonstige) Sonstiges: neu Land: Italien | 0896 |
 | FONTAL CREMONESI | Ein beliebter Käse aus Lombardei. Er hat einen weichen, elastischen Teig und eine dünne, glatte Rinde. Mindestens 5 Wochen gereift. (12 kg, 45 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Kuhmilch Region: Lombardei Käsegruppe: Schnittkäse mit geschmierter Rinde Sonstiges: neu Land: Italien | 0865 |
 | SRACCO DI CAPRA | Größe, Produktionsart und Aussehen wie ein Taleggio, aber aus Ziegenmilch. Kann grauen Schimmel auf der Rinde entwickeln. (1,7 kg, 45 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Ziegenmilch Region: Lombardei Käsegruppe: halbfester Schnittkäse, geschmierte Rinde Sonstiges: neu Land: Italien | 0867 |
 | PECORINO SANTA TRERESA DOP | Typisch sardischer Schnittkäse als milde, junge Variante. Die Besonderheit wurde 1996 mit der Verleihung der DOP gewürdigt. (2,2 kg, 50 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Schafmilch Region: Sardinien Käsegruppe: Schnittkäse gewachst/Plastik Sonstiges: geschützer Ursprung Land: Italien | 1581 |
 | PECORINO TRÜFFEL | "Pecora" ist das italienische Wort für Schaf. Der Käse wird aus reiner Schafmilch hergestellt und mit schwarzem Trüffel verfeinert (kein Trüffelöl). (0,6 kg, 45 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Schafmilch Region: Toskana Käsegruppe: Hartkäse (sonstige) Land: Italien | 0784 |
 | PECORINO TOSCANO DOP STAGIONATO | Dieser italienische Hartkäse reift 4 Monate, hat einen elastischen Teig und schmeckt angenehm würzig. (2 kg, 55 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Schafmilch Region: Toskana Käsegruppe: Hartkäse (sonstige) Sonstiges: geschützer Ursprung Land: Italien | 1706 |
 | PARMIGIANO REGGIANO DOP | Italien schenkte der Welt den Parmesan. Der König der Käse liebt kräftigen Rotwein und lagert ca. 22-24 Monate. (4,4 kg, 32 % Fett i. Tr.) | Geschmack: kräftig Milch: Kuhrohmilch Region: Reggio Emilia Käsegruppe: Parmigiano-Reggiano Sonstiges: geschützer Ursprung Land: Italien | 0932 |
 | DOLOMITENKÖNIG | Ein Schnittkäse mit edlem Alpenmilcharoma - die Krönung der Käsetheke. In der Echtheit und im Ursprung liegt sein Wert. (9 kg, 45 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Kuhmilch Region: Südtirol Käsegruppe: Großlochkäse Sonstiges: laktosefrei Land: Italien | 0620 |
 | SCAMORZA | Dieser Käse hat eine elastische Struktur durch Überbrühen der Käsemasse bei der Produktion. Er ist ein geräucherter Kuhmilch-Mozzarella aus den Abruzzen. (1 à 0,300 kg, 44 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Kuhmilch Region: Abruzzen Käsegruppe: Pasta Filata Provolone Land: Italien | 4640 |
 | BURRATA IM GRÜNEN BLATT | Mozzarella gefüllt mit "Lucini" = Sahne und Mozzarella-Stückchen und zur Kugel geformt. Ein buttrig-cremiger Genuss. (0,2 kg, 60 % Fett i. Tr.) | Geschmack: mild Milch: Kuhmilch Region: Apulien Käsegruppe: Mozzarella Land: Italien | 1947 |
 | MOZZARELLA BÜFFEL KIRSCHEN | Er wurde schon im 13. Jahrhundert erwähnt. In Süditalien ist er in der Küche unentbehrlich, angenehm säuerlich und erfrischend. (1 kg, 52 % Fett i. Tr.) | Geschmack: mild Milch: Büffelmilch Käsegruppe: Mozzarella Land: Italien | 0875 |
 | DELIZIOSA DI PECORA | Dieser quadratischer Schafkäse hat einen angenehm cremigen Schmelz und ein feines nicht aufdringliches Schafmilcharoma. (2,2 kg, 50 % Fett i. Tr.) | Geschmack: mild Milch: Schafmilch Region: Emilia Romagna Käsegruppe: Schnittkäse mit grauem Schimmel Land: Italien | 1418 |
 | TELGGIO EXTRA DOP | Klassischer Weichkäse, der grauen und grünen Schimmel auf der Rinde haben kann. Buttrige Konsistenz und pikant im Geschmack. (2,2 kg, 48 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Kuhmilch Region: Lombardei Käsegruppe: Weichkäse mit roter Rinde Sonstiges: geschützer Ursprung Land: Italien | 0852 |
 | LÖFFELGORGONZOLA RISERVA | Löffelgorgonzola in hygienischer Plastikschale mit attraktiver Holzdose. Käse zum Verzehr wie Frischkäse heraus löffeln. (6 kg, 48 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Kuhmilch Käsegruppe: Edelpilzkäse Land: Italien | 0746 |
 | BERGAMINO DI BUFALA | Büffelweichkäse mit Weißschimmel und einem cremigen Teig. Quadratische Form typisch für die Täler des italienischen Bergamino. (2 kg, 60 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Büffelmilch Region: Lombardei Käsegruppe: Weichkäse mit weißer Rinde Land: Italien | 1376 |
 | CAMEMBERT DI BUFALA | Traditionell hergestellter Camembert aus Büffelmilch. Cremiger Teig. Handwerkliche Käsekunst auf höchsten Niveau. (0,3 kg, 60 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Büffelmilch Region: Lombardei Käsegruppe: Weichkäse mit weißer Rinde, klein Land: Italien | 1398 |
 | ITALIENISCHER ZIEGENMILCH-CAMEMBERT | Handwerkliche Käsekunst auf höchstem Niveau.Traditionell hergestellter Camembert aus Ziegenmilch. Intensiv aromatischer Geschmack (0,25 kg, 60 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Ziegenmilch Region: Lombardei Käsegruppe: Weichkäse mit weißer Rinde, klein Land: Italien | 1382 |
 | ITALIENISCHER KUHMILCH-CAMEMBERT | Handwerkliche Käsekunst auf höchstem Niveau. Traditionell hergestellter Camembert aus Kuhmilch. (0,25 kg, 60 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Kuhmilch Region: Lombardei Käsegruppe: Weichkäse mit weißer Rinde, klein Land: Italien | 1383 |
 | TRENTINGRANA DOP | Berggrana aus dem Hochgebirge. Starker Geschmack, mindestens 22 Monate gereift. Sonderform des Grana Padano. (2,2 kg, 50 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Kuhrohmilch Region: Trentin Käsegruppe: Pasta Filata Provolone Sonstiges: geschützer Ursprung, laktosefrei Land: Italien | 1696 |
 | PECORINO UNICO SARDO | Der Pecorino reift mindestens 8 Monate in den Höhlen Sardiniens und ist ideal für jede Tafel. Pecorino (Pecora = Schaf). (3 kg, 48 % Fett i. Tr.) | Geschmack: aromatisch Milch: Schafmilch Region: Sardinien Käsegruppe: Hartkäse (sonstige) Land: Italien | 1578 |
 | PECORINO CACIO FAENUM | Der Käse wird in einem Holzfass mit Heu 2 Monate gereift. Dadurch erhält er einen rustikalen Duft nach Heu und einen pikanten Teig. (1,4 kg, 50 % Fett i. Tr.) | Geschmack: pikant Milch: Schafmilch Region: Emilia Romagna Käsegruppe: Schnittkäse mit Naturrinde Land: Italien | 1424 |
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